??
您现在的位置:主页 > 社区 >

餐饮O2O的战场上湘军“食间到”准备另辟蹊径

发布日期:2021-11-14 14:40   来源:未知   阅读:

  全年免费综合资料大全。2015年是餐饮O2O市场杀得火热的一年。在巨额融资存疑、合并传言等一系列行业大新闻稿件中,各家媒体经常会分析到的一个情况是:餐饮O2O是否必须只能靠不断烧钱补贴先来垄断市场,占领阵地之后再谈盈利?饿了么张旭豪曾直言不讳地向《南方都市报》记者表示:“谁先考虑盈利谁就输了!”

  在互联网商业时代,“烧钱”并不是一个贬义词,曾经在传统商业领域饱受诟病的“价格战”,慢慢以更极端的方式在进行着,传统餐饮业的存在已经有几千年了,但通过“O2O”不计代价“获取用户”之后,是否能够维持产品本身的“可持续式”增长?已经成了这个行业在这个时代集中的问题。在长沙,一家名为“湖南橙色盒子电子商务”的创业公司是这个问题的思考者和行动者,他们带来了一款名为“食间到”的产品。

  2004年,孙觉红选择从广告行业跳出来,开始在长沙做餐饮,励志的故事:从肥牛到野牛一个男人的宣泄一个男人的自花了近10年时间来经营的“博禧”系列实体品牌,目前已经拥有了博禧楼、博禧轩、岭悦、新湘汇、yourself、禧会馆等品牌。

  “在餐饮这个行业做了这么多年,我一直有一个情结在那里,”孙觉红说:“上海有味千拉面、浙江有外婆家、四川有海底捞,湖南的吃也很出名,却好像没有一个在全国都能叫得上名号的餐饮品牌。”

  2013年开始,从业9年的餐饮“老兵”孙觉红开始准备从“餐饮行业的未来”中找机会,希望打造出一个湖南的知名餐饮品牌来。

  当时,王乐明正在岳阳用“煲仔机”做餐饮连锁生意,这种高效的餐品生产方式让孙觉红感到很有意思,他考察过“味千拉面”和“小肥羊”、“呷哺呷哺”等品牌之后,越发觉得好的餐饮品牌,应该是要做减法的,减法不是降低菜品本身的品质,而是通过更科学的方法把生产流程简化。煲仔机就是一个很有趣的尝试,孙觉红邀请王乐明来长沙,于是有了“芒果禧饭”。

  在孙觉红看来,“芒果禧饭”是他在2013年能够想到的“未来”餐饮行业模式:食客通过Web网页和400电话订餐,“芒果禧饭”有专门的配送队伍把餐饮准时送达客户的手中。这种模式在原型上和现在流行的点餐App几乎完全相同,在实质上已经算是一种O2O,除了电话和网页的点餐形式要比App低效一些。

  2014年,孙觉红和王乐明没有将“芒果禧饭”升级带入移动互联网领域,而是选择在年初暂停了这个项目——他们提前遇到了现在众多点餐App都遇到的问题:无法盈利。在孙觉红看来,这不是“先烧钱占领市场,再去考虑盈利”的方法可以解决的简单问题,送餐方式决定了这将是一个靠“拼人手”来支撑的模式,而餐饮市场需求的随机性变动大,闲忙频率无法调和,就很容易造成劳动力的浪费。

  王乐明对此这样解释:“饭点的时候密集要人,饭点一过就都闲下来的送餐成本转移到消费者身上,形成拖累,如果不解决这个问题,这个类型的产品就会走向两个极端,做得越大亏得越多直至自我消亡,或者一家独大之后把成本压力转向消费者,本质上这都不是良性的产品方式。”

  但“芒果禧饭”的巨大用户需求和市场反响,让他们觉得方向是对的。2个月之后,孙觉红决定把“禧饭餐饮管理有限公司”改为“食间到餐饮管理有限公司”,他从写字楼里的自动售卖机上想到了一个新的思路:“为什么我们不能在每一层写字楼里也放一个取餐机呢?如果这个取餐机具有加热保温功能,那么我们就可以把餐提前放入保温,节约人力成本的同时,给予上班族更温暖的饭菜,毕竟外卖送餐也要经历距离和时间的折腾,会导致菜品质量的下降。

  这个看似简单的想法,要执行起来并没有这么容易,“食间到”从2014年3月份开始委托长沙的一家贩卖机生产厂家生产第一代取餐机,中间经历了几次推迟之后,对方交出了两台功能和预想差别非常大的机器,完全没有办法使用。他们决定去深圳寻找更适合的解决方案,考察一番之后终也失望而归,王乐明说:“当时我们听说深圳引进了国外一种贵到12万的先进设备,结果和我们的需求大相径庭。”

  在机器的问题上,他们只好寻找其他时机。2015年3月,孙觉红去往东莞,遇到了多年未见的发小刘德安,他是东莞湘华五金科技有限公司董事长,湘华是一家研发实力雄厚的电子设备生产商,华为的供货商之一。刘德安听说了孙觉红的构想,觉得非常感兴趣,立即提出入伙,用自己的团队负责设备的研发工作。4月,孙觉红的好友,湖南瑞洲科技有限公司董事长于懿听说了这个计划,也决定携团队入伙,负责服务器搭建和App开发等网络技术的开发工作。至此,“食间到”这支餐饮O2O行业的湘军由几位合伙人组建成型。短短3个月时间,“食间到”第二代取餐机被研发出来,直到2015年9月,功能更先进的第三代取餐机问世,“食间到”项目也拿到了500万的种子资金,开始在长沙顺天财富中心写字楼进行测试。此时,正值“饿了么”与“美团”大战正酣时,不少人问孙觉红:“我们是不是应该再快一些扩张?不然机会就要溜走了!”孙觉红和他的团队却决定,在两个月之后暂停测试,继续开发第四代取餐机,并斥巨资建立工厂,打造属于食间到自己的中央厨房。

  “他们可能认为我不懂互联网思维,不知道’先上再强,小步快跑,快速迭代’之类的,但是我觉得这是一个误解,”孙觉红说:“我认为互联网思维中说的快,应该是在商业逻辑和产品雏形都已经非常清晰的基础上,可以快速复制扩展的快。如果商业逻辑和产品雏形的问题没有完善好,就去追求快是有问题的,坏的东西乘以一百,就是一百倍的坏,这样是不对的。”孙觉红此时认识到,“食间到”的性质已经不能算是一家餐饮管理有限公司了,他从第三代取餐机的颜色得到灵感,将公司更名为“湖南橙色盒子电子商务有限公司”。

  合伙人之一王乐明说:“在做2个月的测试的时候,我们得到了宝贵的经验,消费者对于菜品的品质和价格都是很敏感的,如果我们允许小餐馆或者没有办法监管的合作方入驻,那么对品牌将是一个很大的伤害,于是我们决定建立自己的美食研发中心和可靠的中央厨房,形成一个供需闭环,从原料和工序上来保障食间到的菜品品质,并通过大宗采购来降低菜品成本,降低价格。”“闭环不代表封闭,在未来我们肯定会开放,”另一位合伙人于懿进一步解释到:“我们首先通过中央厨房建立一个自我标准,在有了这个自我标准之后,我们接下来肯定会很快开放,并欢迎被大众认可,值得信赖的品牌伙伴来进行合作。”

  2016年4月中旬,经过了2年迭代研发的100台食间到智能取餐终端将陆续在长沙的汇金国际、顺天财富中心、华美欧、碧云天等处写字楼上线运行。届时,长沙的上班族将有机会享受到不用等待就能吃到品质放心、足够温暖办公午餐的体验。

  “这个模式在长沙吃得开,我们会走向全国,这是一个可以快起来的事情,”孙觉红说:“我内心其实非常期待它能更快一点走出,成为餐饮湘军的一个代表。”

浙江刹车电机厂 | 企业文化 | 新闻中心 | 社区 | 台州泰力制动电机股份有限公司 | 电磁制动器 | 刹车电机厂家直销 | 通电制动器供应商 | 交流刹车电机供应商 | 地方资讯 |

澳门六彩最准资料,澳门生肖彩全年资料,澳门六合开奖记录,澳门彩资料开马结果,澳 六下图库资料网址,澳门彩资料大全澳